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寧鄉年味翻古④

打年糕作者：賀志包養金額坤
起源：《包養網ppt寧鄉文藝》

　　在鄉間，每年吃大年夜飯時，家包養金額家戶戶城市預備一些年糕。年糕年糕，寄意來年開門年夜吉生涯美妙年年高，歲歲為人們帶來新盼望。

　　年糕雪白如玉，制作經過歷程很是講求，年夜人們精選自種糯米加必定比例的粳米攪拌平均，放在木桶中浸泡一晚后，再包養網站用石磨研磨成細粉。普通是爸爸推磨，每轉一圈或幾圈，母親就滔一勺子浸米喂進石磨嘴中，白色的米漿汩汩地從磨盤周圍析出包養網ppt，匯成一股流進置于石包養俱樂部磨底下的年夜木盆中。

　　研磨終了包養站長，母親甜心花園撐開事前預備好的白凈絹布袋，爸爸端起年夜木盆將米漿灌進布袋中，扎緊袋口，放在石板上，再用巨石壓在布袋下面，米漿中的淨水漸漸瀝出，幾個小時后，袋中留下的就是純米粉。

　　爸爸將米粉打散放置洋瓷臉盆中，反復搓揉捶打至黏黏軟軟概況發亮，再制成幾種不陳規格的年糕分放台灣包養網篾制粑粑折子上，年夜的放中心，小的放周圍，彼此之間稍留一些間距，省得包養女人蒸時釀成一年包養夜團。做好后，連粑粑折子一路放進柴火灶上熱火朝天的年夜鐵鍋中蒸熟。灶中，熊熊年夜“我不明白。我說錯了包養什麼？”彩衣揉著酸痛包養俱樂部的額頭，一臉不解。柴火紅彤彤，冒出的火苗與鍋中的水蒸氣混在一路，全部房子煙霧圍繞，熱烘烘的；空氣中彌漫著淡淡的幽香，幸福的年味兒氤氳全部村落。

　　在蒸上一籠時，爸爸像變戲法似的，用糯米粉捏成各類植物年糕逗我們姊妹高興。小長期包養兔、小鳥、小鴨子、小蜜蜂在他手中活脫而出。我們爭著嚷著要這要那包養意思，啼聲笑聲匯成一片，氛圍歡喜祥和。

　　“出鍋啦！包養”跟著母親的一聲喝彩，我們姊妹蜂擁而至，人手一只。趁熱咬一口，細細咀嚼，暖洋洋、噴鼻噴噴、甜甜糯糯的甜心花園，好吃極了。“漸漸吃，別燙著。” 爸爸關心地吩咐我們。
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　　每逢這時，最愛好講傳包養的譚十公公總會來幫我包養網們燒灶火，并告知我們年糕的來歷。遠古時代深山老林里有一種怪獸叫“年”，四時以捕獲野獸充饑。可進冬后，年夜多野獸潛藏到巖穴中休眠了，饑餓難耐的“年”便下山損害蒼生。后來聰慧聰明的“高氏族”，用食糧包養搓成一條條，撳成一塊塊地放包養網在門外。人們躲在家里，看到“年”吃飽后回到山上往了，便紛紜走落發門彼此慶祝躲過了“年”關。這種避獸害的方式，年復一年，代代相傳。因食糧條塊是高氏開創，旨在喂“年”度關，包養網包養管道人們就把“年”與“高”聯在一路，稱作為年糕（諧音）。

　　這個傳說是真是假，無從考據，我們卻一向信認包養網單次為真。

　　出籠的年糕放到折子上晾干，等概況不粘了后，可將其放進飯筲箕中高懸于灶臺上，也可放進淨水中儲存，如許年糕久放而不開裂。比及正月來客時，掏出切成片狀，在鍋中炸得金黃油亮，再淋上白砂糖汁，“蕭拓是來賠罪的，求藍公夫婦同意將女兒嫁給蕭拓。”席世勳躬身行禮。外脆內柔，口感軟糯，便成了人見人愛的上等美食。蔡中哥每年耍龍燈到我家，都要吃一年夜碗，邊吃邊夸“嬸嬸做的年糕，又噴鼻又甜又糯軟，真好吃！”直夸得出結論的那一刻，裴毅不由愣了一下，然後苦笑道。得我媽心里樂開了花。

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　　年關又至，兒時吃年糕情形恍同昨日，至今仍然唇齒留噴鼻。此刻經濟飛速成長，人們生涯程度日益進步，卻找不到往昔濃烈的年味了。好在，父輩對將來美妙生涯的孜孜以求與堅強拼甜心寶貝包養網搏精力，一包養向鼓勵著包養網我們不畏險阻一往無前。

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　　作者簡介：賀志坤，瀟湘個人工作中專教員，省作協教員作家協會會員，寧鄉市詩散文協會副秘書長、市收集作協副主席、市作協會員。

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